L.A. Jangajji – Encurtido Coreano-Mexicano (100 g)

El encuentro que no sabías que necesitabas: chayote, chile serrano y cebolla encurtidos en una salmuera de soya sabrosa, ligeramente dulce, avinagrada y con un toque picoso. Inspirado en el jangajji coreano (장아찌), un encurtido muy común en mercados y restaurantes de Koreatown, Los Ángeles. Esta versión nace del encuentro entre las comunidades coreana y mexicana, que por generaciones han compartido cocinas, ingredientes e ideas. El chayote no forma parte de la versión tradicional coreana, pero aquí encuentra su lugar. Disfrútalo como acompañamiento, sobre arroz, en tacos o directo del frasco.