SERIE
Clases íntimas de cocina italiana en Almacena con Chef Christian Ricci. Técnica real, buenos ingredientes y la guía de un chef con oficio, experiencia y raíces italianas.
Chef Christian Ricci
Executive Chef & Culinary Director
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CLASES
Introduzione alla Pasta
Pasta fresca, hecha a mano. Aprende la técnica base para hacer tagliatelle desde cero: masa, amasado, reposo, estirado y corte. Una clase para entender la masa y poder repetirla en casa. Al final compartimos la pasta recién hecha con una preparación simple elegida por el chef: algo fácil, bueno y pensado para dejar que la pasta sea la protagonista.
Incluye:
Clase práctica con Chef Christian Ricci
Degustación de lo preparado en clase
Mocktails/Refrescos Italianos
Receta detallada
Kit de ingredientes para repetir la receta en casa
20% de crédito en tienda esa noche
POR DEFINIR : $1300-$1800 por persona
FOCACCIA DESDE CERO
Aprende la técnica base: masa de alta hidratación, fermentación lenta, dimpling, buen aceite de oliva y sal. Haremos una focaccia básica juntos para compartir en clase, caliente del horno. Después podrás preparar tus propias charolas: dejarlas clásicas o personalizarlas con toppings de nuestra selección.
Tú eliges: puedes llevarte tu focaccia lista para hornear, refrigerar o congelar para otro día, o quedarte a hornearla en clase.
Incluye:
Clase práctica con Chef Christian Ricci
Degustación de lo preparado en clase
Mocktails/Refrescos Italianos
Receta detallada
Kit de ingredientes para repetir la receta en casa
20% de crédito en tienda esa noche
POR DEFINIR: $1300-$1800 por persona
La Salsa Hace la Pasta
Una clase para hacer mejor pasta en casa. Salsas italianas reales, buenos básicos y técnica clara para elevar la pasta seca que ya tienes. Emulsión, textura y balance para convertir una cena simple en algo especial. Prepararemos una selección de salsas elegidas por el chef. Después compartimos lo hecho en clase, recién preparado.
Incluye:
Clase práctica con Chef Christian Ricci
Degustación de lo preparado en clase
Mocktails/Refrescos Italianos
Recetas detalladas
20% de crédito en tienda esa noche
$ por definir
Liguria: Pesto Genovese y Trofie
Pesto alla genovese y trofie, desde cero. Aprende a hacer pesto clásico con albahaca, piñón, ajo, quesos italianos, buen aceite de oliva y balance. También haremos trofie, una pasta corta tradicional de Liguria, formada a mano para atrapar bien la salsa. Tendremos una tanda de pasta lista para que no pases horas formando trofie; la idea es aprender y dominar la técnica. Después compartimos lo hecho en clase, recién preparado.
$ Por definir
Gnocchi desde Cero
Aprende la técnica para hacer gnocchi de papa: masa, textura, formado, corte y el toque justo para que queden suaves y ligeros. Los terminaremos con una salsa simple, pensada para dejar que el gnocchi sea el protagonista.Después compartimos lo hecho en clase, recién preparado.
Incluye:
Clase práctica con Chef Christian Ricci
Degustación de lo preparado en clase
Mocktails/Refrescos Italianos
Receta detallada
Kit de ingredientes para repetir la receta en casa
20% de crédito en tienda esa noche
POR DEFINIR $1300-$1800 por persona
Pasta Ripiena: Ravioli y tortelli
Aprende la técnica detrás de la pasta rellena: masa, relleno, formado, sellado, corte y cocción. Una clase más detallada, donde la precisión importa: la textura de la masa, la cantidad correcta de relleno y un buen sellado hacen toda la diferencia. Ayuda tener algo de experiencia con pasta, pero no es obligatorio. Después compartimos lo hecho en clase, recién preparado.
Incluye:
Clase práctica con Chef Christian Ricci
Degustación de lo preparado en clase
Mocktails/Refrescos Italianos
Receta detallada
Kit de ingredientes para repetir la receta en casa
20% de crédito en tienda esa noche
POR DEFINIR $1600 - $1800 por persona
Pasta Romana: Carbonara y cacio e pepe
Dos clásicos de Roma. Pocos ingredientes, mucha técnica. En esta clase trabajaremos emulsión, temperatura, timing y textura: los detalles que separan una pasta correcta de una pasta realmente bien hecha. Aprenderás cómo construir una salsa sedosa, cómo controlar el calor, cómo terminar la pasta en sartén y cómo corregir antes de que se corte.Una clase para cocinar con más precisión, entender el proceso y llevar esa técnica a casa. Ideal para quienes ya tienen algo de confianza en la cocina y quieren subir de nivel. Después compartimos lo hecho en clase, recién preparado
Incluye:
Clase práctica con Chef Christian Ricci
Degustación de lo preparado en clase
Mocktails/Refrescos Italianos
Receta detallada
Kit de ingredientes para repetir la receta en casa
20% de crédito en tienda esa noche
POR DEFINIR $2000 por persona
Lasagna Bien Hecha
Aprende a construir una lasagna desde cero: láminas de pasta fresca, ragù lento, besciamella sedosa, capas, horneado y reposo. Una clase generosa y técnica para entender cómo cada parte se une en un plato clásico. Después compartimos lo hecho en clase, recién salido del horno.
Incluye:
Clase práctica con Chef Christian Ricci
Degustación de lo preparado en clase
Mocktails/Refrescos Italianos
Receta detallada
Kit de ingredientes para repetir la receta en casa
20% de crédito en tienda esa noche
POR DEFINIR $2000 por persona
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El valor de la experiencia
Ingredientes de calidad
Buenos ingredientes, seleccionados para que la técnica y el sabor realmente se noten.
Tiempo y preparación
Pruebas, planeación, recetas, mise en place, montaje y limpieza antes y después de cada clase.
Chef con oficio
La guía de un chef con experiencia, técnica y conocimiento real de la cocina italiana.
Trabajo justo
Compensación justa para chef, equipo y operación.
Grupos pequeños
Cupo limitado para que la experiencia sea cercana, práctica y bien cuidada.
Aprendizaje real
Técnica, criterio y detalles que no siempre caben en una receta.
Receta detallada
Material claro para poder repetir lo aprendido en casa.
Kit para casa
Ingredientes seleccionados para recrear la receta después de la clase.
Experiencia completa
Cocinar, aprender, sentarse a la mesa y compartir lo preparado.